Nyob rau hauv xyoo tsis ntev los no, lub tseem ceeb heev nplej nplej nplej tau txais cov muaj suab npe ua zaub mov ntxiv thiab khoom noj. Muab tau los ntawm cov nplej, nws yog cov qauv zoo heev ntawm gluten uas tau siv dav hauv kev lag luam khoom noj. Txawm li cas los xij, kev txhawj xeeb tau raug tsa txog nws kev nyab xeeb. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav khawb rau hauv cov ncauj lus no thiab tshuaj xyuas seb tus me daim iav gluten muaj kev nyab xeeb noj.

Ua ntej, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias lub ntsej muag gluten yog.Tseem ceeb heev nplej glutenYog hmoov, hmoov nplej-zoo li cov khoom ua los ntawm kev rho tawm gluten los ntawm nplej. Gluten yog ib txoj kev sib xyaw ntawm cov protein uas muab ua khob noom cookie nws txoj kev elasticity, pab nws sawv thiab muab cov qauv. Yog li ntawd, nws feem ntau yog siv los ua cov khoom noj ci ci los txhim kho cov qauv thiab cov khoom siv tsis zoo ntawm cov ncuav thiab lwm cov khoom ci.

Gluten tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov tib neeg tom qab cov khoom noj gluten-dawb lossis cov uas nrhiav kom nce cov protein ntau vim nws cov ntsiab lus muaj protein ntau. Txawm li cas los xij, rau cov neeg muaj gluten rhiab lossis celiac tus kab mob, siv cov txiaj ntsig tseem ceeb nplej yuav muaj kev cuam tshuam tsis zoo. Gluten tuaj yeem ua rau lub cev tiv thaiv kab mob hauv cov neeg celiac, puas tsuaj rau hauv cov hnyuv thiab cuam tshuam nrog kev nqus cov zaub mov muaj txiaj ntsig. Yog li ntawd, nws yog qhov tseem ceeb rau cov uas muaj kev tsis txaus siab kom tsis txhob muaj cov khoom noj uas muaj cov khoom plig tseem ceeb heev, lossis muaj cov tshuaj gluten.

Lub ntsej muag ci ntsa iab yog feem ntau suav tias muaj kev nyab xeeb rau cov tib neeg uas tsis muaj lub ntsej muag ci ntsa iab los yog kab mob celiac. Nws yog kev pom zoo los ntawm cov koom haum tswj hwm xws li Asmeskas Cov Khoom Noj thiab Tshuaj (FDA) thiab European Cov Neeg Muaj Peev Xwm Kev Nyab Xeeb (EFSA) hauv Tebchaws Europe. Cov koom haum no tau txiav txim siab tias cov ntsej muag tseem ceeb tsis muaj kev phom sij rau tib neeg kev noj qab haus huv thaum noj tau ntau tus nqi.

Txawm li cas los xij, nws yog tsim nyog sau cia tias ntau dhau ntawm cov tseem ceeb nplej what gluten lossis lwm yam zaub mov ntxiv tuaj yeem muaj kev noj qab haus huv tsis zoo. Zoo li ntau lwm cov khoom noj ntxiv cov zaub mov ntxiv, tseem ceeb hom qoob ci yuav tsum tau noj kom muaj kev sim ua ib feem ntawm kev noj zaub mov sib npaug. Nws yog qhov tseem ceeb rau kev nyeem cov ntawv cim zaub mov thiab paub tias cov zaub mov ntau npaum li cas nyob rau hauv cov zaub mov.

Tsis tas li, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub qhov txawv ntawm cov khoom tseem ceeb heev thiab lwm yam hom noob nplej. Piv txwv li, cov neeg uas muaj kev tsis txaus siab yuav tsum ceev faj thaum siv cov hmoov nplej kom huv, lossis lwm yam khoom uas muaj cov khoom xyaw nplej ua kom huv. Cov khoom lag luam no tau tsim tshwj xeeb kom muaj cov gluten siab thiab tej zaum yuav tsis haum rau cov neeg muaj gluten rhiab.

Hauv ntej, tseem ceeb heev nplej nplej nyob ruaj khov rau cov tib neeg tsis muaj gluputen rhiab lossis celiac mob. Txawm li cas los xij, tsis txhob muaj cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov khoom ci thiab cov khoom muaj yog qhov tseem ceeb rau cov neeg uas muaj kev cuam tshuam nrog tsis zoo. Raws li nrog cov zaub mov ntxiv, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau saib qhov loj me thiab nyeem cov ntawv sau cov zaub mov kom zoo kom muaj kev noj zaub mov zoo thiab noj qab haus huv. Raws li ib txwm muaj, kev sab laj nrog tus kws kho mob lossis cov zaub mov noj rau kev sau npe tau zoo rau cov kev coj noj qab haus huv ntawm tus kheej.

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