Sodium erythorbate: multifunctional zaub mov antioxidant

Sodium Erythorbate yog cov zaub mov ntxiv siv nyob rau hauv kev lag luam khoom noj ua cov tshuaj lom neeg thiab antioxidant. Nws yog cov ntsev sodium ntsev ntawm erythorbic acid, ib lub suab nkauj ntawm ascorbic acid (vitamin C). Cov khoom siv no feem ntau siv nyob rau hauv cov nqaij cov khoom los tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob txaus ntshai thiab khaws cov xim thiab tsw ntawm cov nqaij. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav tshawb txog cov khoom ntawm sodium erythorbate, nws cov kev cuam tshuam rau nqaij, thiab nws lub luag haujlwm ntawm cov khoom noj khoom haus.

Dab tsi yog sodium erythorbate?

Sodium Erythorbate, yog daim ntawv cua ntxaij hluavtaws ntawm vitamin C, tsim los ntawm cov kev tawm tsam ntawm erythorbic acid thiab sodium hydroxide. Cov hmoov dawb dawb no yog cov soluble heev hauv dej thiab muaj cov pH nruab nrab. Nws suav hais tias muaj kev nyab xeeb rau kev noj thiab tau pom zoo rau kev siv khoom noj khoom haus ntxiv los ntawm cov chaw noj mov uas muaj cov khoom noj ntxiv los ntawm Asmeskas Cov Khoom Noj Khoom Haus thiab Tshuaj Txhuam Hniav Nyiaj Txiag (EFSA).

Sodium erythorbate li cov khoom noj khoom haus

Sodium erythorbate hmoov Feem ntau siv hauv kev lag luam khoom noj ua cov tshuaj thiab antioxidant. Nws yog ntxiv rau ntau yam khoom noj, suav nrog cov nqaij, nqaij qaib, nqaij nruab deg thiab cov zaub mov tiav. Raws li cov zaub mov noj, sodium erythorbate muaj ntau lub luag haujlwm tseem ceeb:

1. Antioxidant:Sodium erythorbate yog lub zog tiv thaiv muaj zog uas pab tiv thaiv kev oxidation ntawm cov rog thiab roj hauv cov zaub mov. Nws txwv tsis pub muaj kev tsim cov kev phom sij dawb radicals, uas ua rau rancidity thiab putrefaction. Nyob rau hauv cov nqaij cov khoom, sodium erythorbate pab tswj cov xim thiab tsw ntawm cov nqaij, txuas ntxiv nws txee lub neej thiab txhim kho nws cov khoom zoo tag nrho.

2. Khaws:Sodium erythorbate kev ua raws li kev khaws cia los ntawm inhibiting kev loj hlob ntawm cov kab mob, pwm thiab poov xab hauv cov zaub mov. Nws pab tiv thaiv kev piam sij thiab ncua lub txee lub neej ntawm cov zaub mov lwj, tshwj xeeb yog nqaij thiab nqaij qaib.

3. Tus SweeCer:Sodium erythorbate tuaj yeem txhim kho cov khoom qab ntawm cov khoom noj los ntawm kev txo cov iab iab uas muaj nyob hauv qee yam khoom xyaw, xws li cov khoom qab zib uas muaj khoom qab zib thiab tsw qab.

Antioxidant sodium erythorbate

Kev siv sodium erythorbate ua antioxidant hauv cov zaub mov, tshwj xeeb yog cov nqaij, yog cov ntaub ntawv zoo. Thaum ntxiv rau nqaij, sodium erythorbate pab tiv thaiv cov roj ntawm cov rog thiab cov pigments, uas tuaj yeem ua rau kev txhim kho ntawm cov off-flavors thiab off-flavors. Qhov no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov nqaij ua tiav cov nqaij xws li sausages, nqaij npuas kib, qhov chaw tswj hwm tau xim thiab tsw rau cov neeg siv khoom txais kev pab.

Ntxiv rau nws cov khoom antioxidant muaj, sodium erythorbate txwv tsis pub muaj nitrosamines hauv cov nqaij kho nqaij. Nitrosamines muaj feem muaj peev xwm carcinogenic tebchaw uas tau tsim thaum nitrites (feem ntau siv los ua tus kho tus neeg sawv cev hauv cov nqaij cov khoom) hnov ​​mob nrog cov amines tam sim no hauv cov nqaij. Los ntawm kev sib txuas sodium erythorbate nrog nitrite, qhov tsim ntawm nitrosamines tuaj yeem txo qis, yog li kev txhim kho kev nyab xeeb ntawm cov nqaij cov khoom noj.

Nyhuv ntawm sodium erythorbate rau nqaij

Kev siv sodium erythorbate hauv cov nqaij cov khoom muaj ntau yam txiaj ntsig zoo ntawm cov nqaij zoo thiab kev nyab xeeb. Qee qhov kev cuam tshuam ntawm sodium erythorbate rau nqaij muaj xws li:

1. Cov xim khaws cia:Sodium erythorbate tiv thaiv cov oxidation ntawm myoglobin (ib qho protein uas ua rau cov nqaij liab los tshwm sim liab), yog li pab tswj cov xim liab ntawm cov nqaij tshiab. Qhov no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov khoom ntim thiab cov nqaij ua tiav, qhov chaw tswj tau txais kev pom ntawm nqaij yog qhov tseem ceeb rau cov neeg siv khoom txais kev noj khoom haus.

2. Quav Kev Tiv Thaiv: Sodium erythorbate txwv tsis pub laspid oxidation los ntawm kev ua cov khoom siv tawm ntawm cov nqaij thiab cov khoom noj, yog li pab tuav cov nqaij uas tsw qab. Qhov no ua kom pom tseeb cov nqaij tseem tshiab tshiab thiab qab thoob plaws nws lub txee lub neej.

3. Lub neej streef tim ntsej tim muag:Los ntawm inhibiting cov kab mob kev loj hlob thiab tiv thaiv kab mob lwj, sodium erythorbate txuas lub txee pov tseg, txo cov khoom noj pov tseg, thiab txhim kho cov khoom lag luam zoo tag nrho.

Sodium erythorbate chaw nres tsheb paus

Raws li cov khoom xyaw tseem ceeb hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, sodium erythorbate yog tsim los ntawm ntau lub tuam txhab thoob ntiaj teb. Cov tuam ntxhab tsim cov sodium erythorbate nyob rau hauv nruj zoo thiab kev nyab xeeb cov qauv los xyuas kom meej tias nws tsim nyog rau kev siv hauv cov zaub mov. Cov txheej txheem ntau ntau yog koom nrog cov synthorbic acid, uas yog ces hloov mus rau sodium erythorbate los ntawm cov txheej txheem ntawm cov tshuaj lom neeg. Lub txiaj ntsim sodium erythorbate yog ces huv thiab ntim rau faib rau cov chaw ua zaub mov thiab cov processors.

Thaum xaiv cov chaw tsim khoom siv sodium erythorbate, cov tuam txhab khoom noj yuav tsum xav txog cov yam khoom zoo li cov khoom lag luam zoo, thiab muab cov khoom muaj kev ntseeg siab. Ua haujlwm nrog cov chaw tsim khoom siv tau ua haujlwm kom sodium eryorbate siv nyob rau hauv cov zaub mov tsim nyog thiab kev ntseeg siab rau nws cov kev ua tau zoo thiab haum rau cov ntawv thov zaub mov.

Peb yog tus kws tshaj lijsodium erythorbate chaw tsim tshuaj paus thiab khoom siv, Peb muaj tus nqi sib tw thiab cov khoom txaus. Peb yog collagen thiab zaub mov ntxiv cov neeg tsim khoom. Dab tsi ntxiv,Bovine Collagen, Propylene Glycol, Dextrose monohydrate, thiab lwm yam.

Hauv cov ntsiab lus, sodium erythorbate yog qhov muaj txiaj ntsig zoo uas ua kom muaj txiaj ntsig zoo hauv kev ua kom zoo thiab kev nyab xeeb ntawm cov nqaij. Nws cov khoom tiv thaiv antioxidant pab khaws cov xim thiab tsw ntawm nqaij, thaum nws cov khoom txuag hluav taws xob ntev ntev cov zaub mov muaj zog. Raws li cov khoom xyaw tseem ceeb hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, sodium erythorbate yog tsim tawm rau cov qauv nruj ua kom nws muaj kev nyab xeeb thiab ua haujlwm zoo. Los ntawm kev nkag siab cov khoom thiab cuam tshuam ntawm sodium erythorbate, cov neeg lag luam zaub mov muaj peev xwm paub txog kev txiav txim siab zoo, muaj kev nyab xeeb thiab ua kom muaj kev xaiv zoo thiab ntxim nyiam thiab muaj kev nyab xeeb zoo.